Le beau temps du mois de mars active la nature. Les tulipes de vigne sont en pleine floraison. Beaucoup de feuilles, mais les fleurs sont moins nombreuses.
Canon 400D - f3.2 - 1/1600 - 200 iso - 105 mm
Canon 400D - f3.2 - 1/2000 - 100 iso - 105 mm
Canon 400D - f4 - 1/1000 - 200 iso - 105 mm
Cette année, la météo très chaude de ce début avril a fortement raccourci la période de floraison des tulipes de vigne. Cependant, je vous propose quelques unes.
Canon 400D - f5.6 - 1/640 - 100 iso - 55 mm
Canon 400D - f2.8 - 1/400 - 100 iso - 105 mm
Canon 400D - f3.2 - 1/320 - 100 iso - 105 mm
Dans un précédent article, je vous ai parlé de l’élaboration du vin jaune. Il est un autre vin particulier du Jura : le vin de paille. Le vin de paille est un vin liquoreux qui titre entre 14 et 18 degré d’alcool.
Son élaboration commence dès le début des vendange, moment où les plus belles grappes sont sélectionnées. Les grappes sont de cépage chardonnay, poulsard et savagnin. Autrefois, elles étaient mises à séchées sur de la paille, d’où le nom de ce vin. Aujourd’hui, le passerillage (le séchage des grains) est réalisé sur des claies en bois ou grillagées ou par suspension. Le plus souvent cette opération se déroule dans des granges ou des greniers bien aérés comme ci-dessous.
Claies réalisées avec du grillage et entreposées dans un grenier
Canon 400D - f4 - 1/10 - 400 iso - 17 mm
Exemple de séchage en claies en bois
Canon 400D - f8 - 1,3 s - 200 iso - 31 mm - trépied
Exemple de séchage en claies grillagées
Canon 400D - f13 - 3,2 s - 200 iso - 28 mm - trépied
Le séchage dure 3 à 5 mois au cours desquels les grains vont se concentrer en sucre.
Canon 400D - f8 - 2 s - 200 iso - 25 mm - trépied
Canon 400D - f4 - 1/15 - 400 iso - 105 mm - trépied
Entre décembre et février, le raisin et égrappé puis pressé. Le rendement est faible, de 15 à 20 litre de jus pour 100 kg de raisin. Le moût fermente en cuve, puis est transféré dans de petits tonneaux en chêne où il vieillit 3 ans pendant lesquels se développent ses arômes : fruits confits, miel, pruneau, caramel et autres.
Le vin de paille du Jura est vendu généralement en bouteille de 37,5 cL.
PS : Je tiens à remercier messieurs Berthet-Bondet et Reverchon, vignerons jurassiens, pour m’avoir accueilli et consacré un peu de leu temps.
Canon 400D - f8 - 1/640 - 400 iso - 168 mm - + 1 IL
Canon 400D - f7.1 - 1/250 - 200 iso - 80 mm - +1 IL
Canon 400D - f5.6 - 1/200 - 200 iso - 75 mm - +1 IL
A Toulouse-le-château.
Canon 400D - f6.3 - 1/100 - 200 iso - 17 mm
Malgré mes nombreux passages dans ce village éponyme d’une AOC vinicole très réputée, je n’avais jamais trainé mes guêtres du coté du château. C’est un coin avec un magnifique panorama sur les alentours. Une visite a renouveler.
Canon 400D - f11 - 1/320 - 100 iso - 28 mmm - Assemblage de 4 photos
Quelques images du vignoble de Château-Chalon sous la neige.
Canon 400D - f7.1 - 1/320 - 400 iso - 24 mm
Canon 400D - f5.6 - 1/500 - 400 iso - 18 mm
Canon 400D - f7.1 - 1/400 - 400 iso - 55 mm
Canon 400D - f6.3 - 1/160 - 100 iso - 105 macro
Canon 400D - f2.8 - 1/1000 - 100 iso - 105 macro
Canon 400D - f10 - 1/40 - 100 iso - 105 macro
Canon 400D - f5.6 - 1/400 et 1/1000 - 100 iso - 50 mm
Une autre photo prise lors de la première chute de neige de l’année. Le graphisme et les couleurs m’ont décidé à la passer en noir et blanc.
Canon 400D - f10 - 1/800 - 100 iso - 214 mm
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