Quelques images de l’ile d’Aix

L’ile d’Aix est située dans le Pertuis d’Antioche entre l’ile d’Oléron et la pointe de la Fumée (commune de Fouras), un peu au nord de l’embouchure de la Charente. Elle fut fortifiée par Richelieu et participa ainsi à la protection de la rade de l’arsenal de Rochefort, avec entre autres les forts Boyard et d’Enet. Les difficultés rencontrées lors de la construction du fort Boyard et son achèvement tardif ont rendu le dispositif caduc.

Remparts coté Est, protégeant le bourg et au fond l’embarcadère avec le Pierre Loti à quai.

Canon 400D – f9 – 1/1000 – 200 iso – 21 mm

Rue Gourgaud que les touristes n’ont pas encore envahi.

Canon 400D – f4 – 1/2000 – 100 iso – 46 mm

La majorité des déplacements se font à pied ou à vélo, l’ile ne faisant que 3 km de long et 600 m dans sa plus grande largueur.

Canon 400D – f4 -1/4000 – 400 iso – 70 mm

Outre le tourisme, l’ostréiculture est la principale activité de l’ile, comme pour ces voisines (Oléron et Ré)

Canon 400D – f4 – 1/640 – 100 iso – 17 mm

La plage de l’Anse de la Croix et son phare, au fond à droite; le fort Boyard.

Canon 400D – f4 – 1/640 – 100 iso – 28 mm

Vue de l’ile depuis le pont arrière du Pierre Loti

Canon 400D – f4 – 1/2500 + 100 iso – 70 mm

Les alpages jurassiens

Quand on parle d’alpage, on pense aux Alpes ou aux Pyrénées. Mais cette pratique existe dans d’autres massifs montagneux tels les Vosges ou le Jura.

Canon 400D - f7.1 - 1/500 - 100 iso - 34 mm

Les alpages jurassiens sont organisés sur le même modèle. L’alpage tient son nom du chalet, qui est une construction en pierre large et basse couverte d’un toit en zinc à 4 pans. Le rôle du chalet est multiple. Il sert d’abri aux animaux (entre 100 et 150 bovins), l’écurie étant la plus grande partie du bâtiment. Il abrite également le berger. Et, il permettait la fabrication des fromages à partir du lait des vaches estivantes.

Canon 400D - f7.1 - 1/500 - 100 iso - 50 mm

Autour du chalet, s’étendent les pâturages délimités par des murets en pierre et divisés en parcs, eux même divisés en sous-parcs. Le berger gère l’utilisation des parcs en fonction de la pousse de l’herbe. Chaque parc est pâturé 2 à 3 fois au cours de l’estive, qui s’étale  de la mi-mai à la mi-octobre.

L’eau est un élément primordial pour l’élevage. Aussi, chaque parc est équipe d’une citerne remplie grâce au captage de l’eau de pluie. Les captages les plus anciens sont formés par des tôles posées sur le sol. Cependant, les communautés des communes réhabilitent certains points d’eau.

Canon 400D - f7.1 - 1/400 - 100 iso - 17 mm

Les pâturages sont en effet la propriété d’institutions (hôpitaux) ou de communes. Les troupeaux appartiennent à plusieurs propriétaires qui se regroupent pour louer l’alpage et embaucher un berger. Les troupeaux sont de plus en plus souvent suisses. Ils se reconnaissent facilement par la diversité des races qui le compose.

Canon 400D - f7.1 - 1/60 - 100 iso - 46 mm

Le berger (français ou suisse) veille sur le troupeau, gère les par cet leur entretien. L’évolution des pratiques fait que la majorité des animaux des alpages sont des génisses. Le berger ne fabrique plus de fromages.

Canon 400D - f7.1 - 1/1250 - 100 iso - 70 mm

Les pâtures ne sont pas seulement constituées de prairies. Les arbres sont également présents, ces pâtures sont appelés les pré-bois.

Berlin, Ohio

Canon 400D - f4.5 - 1/800 - 100 iso - 38 mm

Au Etats Unis, les noms de villes européennes sont légions. Berlin, sise dans l’état de l’Ohio, doit sa dénomination à John Swigert natif de Berlin en Allemagne, qui en 1816 loti des terrains et donna le nom de sa ville natale au lieu. C’est la plus ancienne ville du Comté d’Holmes. Aujourd’hui, elle compte environ 3800 habitants.

La plupart des premiers colons du comté venait d’Allemagne et de Suisse, et très rapidement sont apparus les premiers colons Amish. Berlin est maintenant au cœur de la plus importante communauté Amish de l’Ohio.

Canon 400D - f4.5 - 1/640 - 100 iso - 50 mm

Les Amish sont une communauté anabaptiste et anticonformiste vis à vis de la société de consommation moderne. La vie des Amish se base sur l’application du Nouveau Testament, et l’entraide et la solidarité est un principe essentiel. Dans la vie quotidienne,  il renonce à l’utilisation de l’électricité et des véhicules à moteur. La plupart de la population vit de l’agriculture et de l’artisanat. Cependant, ils peuvent travailler pour des entreprises non Amish et dans ce cas, sont autorisés à utiliser des instruments modernes.

Canon 400D - f5 - 1/3200 - 400 iso - 19 mm

Berlin fait donc la part belle à l’artisanat Amish et recueille beaucoup de touristes venus découvrir un mode de vie particulier.

Canon 400D - f4.5 - 1/1000 - 100 iso - 31 mm

Mais Berlin est également une ville surprenante par divers cotés pour un européen… Morceaux choisis.

Une banque aux allures d’église.

Canon 400D - f7.1 - 1/320 - 100 iso - 25 mm

Les maisons en bois avec leurs abords coquets et bien entretenus.

Canon 400D - f4.5 - 1/400 - 100 iso - 31 mm

Les puits de pétrole en plein champ, parfois avec les cultures en cours.

Canon 400D - f7.1 - 1/200 - 100 iso - 70 mm

 

Le vin de paille

Dans un précédent article, je vous ai parlé de l’élaboration du vin jaune. Il est un autre vin particulier du Jura : le vin de paille. Le vin de paille est un vin liquoreux qui titre entre 14 et 18 degré d’alcool.

Son élaboration commence dès le début des vendange, moment où les plus belles grappes sont sélectionnées. Les grappes sont de cépage chardonnay, poulsard et savagnin. Autrefois, elles étaient mises à séchées sur de la paille, d’où le nom de ce vin. Aujourd’hui, le passerillage (le séchage des grains) est réalisé sur des claies en bois ou grillagées ou par suspension. Le plus souvent cette opération se déroule dans des granges ou des greniers bien aérés comme ci-dessous.

Claies réalisées avec du grillage et entreposées dans un grenier

Canon 400D - f4 - 1/10 - 400 iso - 17 mm

Exemple de séchage en claies en bois

Canon 400D - f8 - 1,3 s - 200 iso - 31 mm - trépied

Exemple de séchage en claies grillagées

Canon 400D - f13 - 3,2 s - 200 iso - 28 mm - trépied

Le séchage dure 3 à 5 mois au cours desquels les grains vont se concentrer en sucre.

Canon 400D - f8 - 2 s - 200 iso - 25 mm - trépied

Canon 400D - f4 - 1/15 - 400 iso - 105 mm - trépied

Entre décembre et février, le raisin et égrappé puis pressé. Le rendement est faible, de 15 à 20 litre de jus pour 100 kg de raisin. Le moût fermente en cuve, puis est transféré dans de petits tonneaux en chêne où il vieillit 3 ans pendant lesquels se développent ses arômes : fruits confits, miel, pruneau, caramel et autres.

Le vin de paille du Jura est vendu généralement en bouteille de 37,5 cL.

PS : Je tiens à remercier messieurs Berthet-Bondet et Reverchon, vignerons jurassiens, pour m’avoir accueilli et consacré un peu de leu temps.

Dans le secret du vin jaune

Le vignoble jurassien est réputé pour le vin jaune. Issu du cépage savagnin, c’est un vin blanc sec avec des arômes très typiques de noix, noisette, amande et bien d’autres encore. Sa vinification est particulière.

Les vendanges se pratiquent  toujours tardivement car le degré alcoolique minimum pour obtenir l’appellation “vin jaune” est de 12,5 %. Après fermentation, le vin est transvasé en fût de chêne de 228 litres. La maturation dure 6 ans et 3 mois. Durant cette période, une partie du liquide s’évapore (on appelle cela “la part des anges”), mais n’est pas compensée par un apport de vin (ouillage), ce qui permet la formation d’un voile de levure. Ce voile protège le vin de l’oxydation et participe à la formation du goût si particulier du vin jaune.

Depuis 1997, l’ouverture des fûts de vin jaune est marquée par une grande fête : la percée du vin jaune. Elle se déroule le premier week-end de février dans un village différent chaque année. En 2011, un large public se donnera rendez-vous à Arbois, les 5 et 6 février.

Le vin Jaune est commercialisé en bouteille de 62 centilitres : le clavelin. On raconte ici que cette contenance singulière correspond à ce qu’il reste d’un litre de vin après 6 années de maturation.

En attendant sa dégustation, voici le vin jaune au cours de sa maturation.

Canon 400D - f8 - 4 s - 200 iso - 17 mm - -1/3 IL - Trépied

Canon 400D - f10 - 6 s - 200 iso - 17 mm - Trépied

Canon 400D - f8 - 200 iso - 17 mm - Trépied - HDR de 3 photos à 2, 4 et 8 s

Canon 400D - f8 - 15 s - 200 iso - 17 mm - -1/3 IL - Trépied

Canon 400D - f10 - 0.6 s - 200 iso - 105 mm - -2 IL - Trépied